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2013年全国导游基础知识第五章章节习题
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07-10
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一、单选题

1、清燕加吉鱼、火腿炖甲鱼、清蒸甲鱼分别是哪个菜系名菜( A )

A.鲁、徽、湘

B.闽、粤、川

C.浙、鲁、川

D.淮扬、粤、湘

2、荔枝肉、东坡肉、吉道酸肉分别为哪个菜系名菜( A )

A.闽、浙、湘

B.徽、湘、鲁

C.川、粤、湘

D.粤、闽、川

3、叫化鸡、东江盐焗鸡、麻辣仔鸡分别是哪个菜系风味( D )

A.浙、粤、豫

B.苏、鲁、豫

C.沪、皖、川

D.闽、徽、湘

4、清代宫庭风味菜主要由哪三种风味菜构成( A )

A.鲁、满洲烧烤、苏杭

B.京、辽、鲁

C.闽、徽、湘

D.京、川、辽

5、四川五粮液、山西汾酒、贵州茅台分别属于哪种香型的白酒( A )

A.浓、清、酱

B.清、浓、酱

C.兼香、酱、清

D.酱、浓、清

6、西安瓜片、铁观音、白牡丹分别属于哪种茶类( A )

A.绿、马龙、白

B.红、花、白

C.绿、白、红

D.马龙、白、绿

7、我国五大名锦中，“始于南朝，盛于明清”的是( A )

A.云锦

B.蜀锦

C.壮锦

D.傣锦

8、“芙蓉鲤鱼”是我国四大名绣中的哪种代表作( A )

A.蜀绣

B.粤绣

C.苏绣

D.湘绣

二、多选题

1、有关我国金属工艺品、编制工艺品合工艺画的正确叙述是(ABC )

A.金银花丝镶嵌以北京所产最佳

B.景泰蓝工艺是由云南传入北京的

C.湖与蓝阳的北竹凉席为竹编中佳品

D.安徽芜湖铁画是全国铁画中最著名的

E.木板水印画的代表是天津杨柳青

2、有关瓷器的正确叙述是( ABE )

A.以高岭土为原料

B.烧制炉温在1200度以上

C.新石器时代即开始有之

D.表面有一层釉色

E.清脆不吸水

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