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2016年主管中药师考试复习笔记：炒法基本操作程序
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07-13
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1)预热

将锅烧热或烧烫后应用。

2)投药

药物大小分档，少量分锅炒。加辅料者，需先处理辅料，再投入药物。

3)翻炒

要快而勤，使药物均匀受热。要求亮锅底医`学敎育网搜`集整理。

4)出锅

要迅速，避免药物过火，并摊开晾凉。用辅料者，应及时筛去辅料，再摊开晾凉。

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