全国2010年4月高等教育自学考试餐饮经济学导论试题
全国2010年4月高等教育自学考试
餐饮经济学导论试题
一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)
在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。
1.餐饮经济学是哪一门经济学的分支学科?( )
A.区域经济学
B.理论经济学
C.劳动经济学
D.服务经济学
2.在餐饮业的基本特征中，最重要的特征是( )
A.经济特征
B.服务特征
C.文化特征
D.多元化特征
3.观光一词最早出现于( )
A.《诗经》和《易经》
B.《诗经》和《左传》
C.《易经》和《左传》
D.《周礼》和《左传》
4.餐饮市场机制发挥调节作用的关键是能否对餐饮市场( )
A.主体的经济利益产生制约性影响
B.客体的经济利益产生制约性影响
C.主体的经营行为产生制约性影响
D.客体的经营行为产生制约性影响
5.影响餐饮需求的最基本因素是( )
A.餐饮产品价格和餐饮产品质量
B.餐饮产品价格和人们的嗜好
C.餐饮产品价格和人们的可支配收入
D.人们的嗜好和人们的可支配收入
6.从价值形态上反映消费者对一国(或地区)餐饮产品需求总额的指标是( )
A.在外就餐人数
B.餐饮消费支出总额
C.人均餐饮消费支出额
D.餐饮消费支出率
7.餐饮需求与餐饮供给之间的经济联系即为餐饮产品的( )
A.生产
B.分配
C.交换
D.消费
8.构成餐饮市场的必要的主观因素是( )
A.餐饮产品购买者
B.餐饮产品供给者
C.餐饮产品价格
D.餐饮购买欲望
9.中国餐饮市场布局中存在的各种问题的主要原因是( )
A.各地餐饮消费方式不同
B.各地经济发展水平不均
C.各地餐饮产品种类不同
D.各地餐饮市场结构不同
10.餐饮市场中必定存在资产专用性壁垒和违约成本、信誉损失成本壁垒以及( )
A.外显成本壁垒
B.内隐成本壁垒
C.变动成本壁垒
D.沉没成本壁垒
11.餐饮消费者在饮食过程中由不同的消费心理、不同的消费层次和消费水平所导致的各类细分市场之间的比例关系是( )
A.餐饮市场的消费结构
B.餐饮市场的餐类结构
C.餐饮市场的餐式结构
D.餐饮市场的业态结构
12.餐饮市场结构的优化包括餐饮市场结构的( )
A.完善化和多样化
B.完善化和合理化
C.多样化和动态化
D.多样化和合理化
13.在各种餐饮市场预测中，决定餐饮企业是否开拓市场的最终依据和关键是( )
A.餐饮市场环境预测
B.餐饮市场需求预测
C.餐饮市场价格预测
D.餐饮经营效益预测
14.餐饮企业在竞争过程中争夺的首要内容是( )
A.客源
B.餐饮资源
C.市场占有率
D.经营效益
15.在餐饮企业的定价行为中，理解价值定价法属于( )
A.针对企业自身的定价行为
B.针对消费者的定价行为
C.针对同行业竞争企业的定价行为
D.针对关联企业的定价行为
16.在餐饮企业的促销行为中，消费抽奖属于( )
A.优惠促销
B.活动促销
C.广告促销
D.公关促销
17.在业态生命周期中，投资收益率、销售增长率和市场占有率迅速提高的阶段是( )
A.创新阶段
B.加速发展阶段
C.成熟阶段
D.衰退阶段
18.餐饮产品的载体、质量、品牌、特色、风格、声誉等产品形象及这些要素的组合方式等是餐饮产品的( )
A.核心部分
B.形式部分
C.延伸部分
D.附加部分