2013年公共营养师考试二级基础知识练习题5
在这个与时俱进的时代里，在每个人的心中健康永远是第一位，所谓营养顾名思义，营为营造、选择、创造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为选择合适的食物达到健康养生目的的过程。相信这点，每个人都懂都能做。治病靠医生，预防靠自己。养生是每一个人都可以做到的事情，并非高深莫测的学术名词。想更深层次的了解或想报考公共营养师资格考试的考生，下面小编就和大家分享一些营养师考试相关信息，供大家参考学习。
本篇文章是关于2013年公共营养师考试二级基础知识练习题5
单项选择题
1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
2.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于( B )表示鱼体开始腐败。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
3.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )
A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、罐头食品
4.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
A、硒
B、维生素B1
C、碘
D、核黄素
5、含河豚鱼毒素最毒的部位是( )
A、肝脏
B、肾脏
C、卵巢
D、皮肤
6、酪氨酸在体内可由哪种考|试/大必需氨基酸转化而成( )
A、色氨酸
B、癞氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
多项选择题
1、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、荞麦
E、芹菜
2、蛋白质的生理功能包括( )
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡
E、构成抗体
本篇文章是关于2013年公共营养师考试二级基础知识练习题5
单项选择题
1、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、考|试/大胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( )
A、淀粉酶缺乏或活性降低
B、乳糖酶缺乏或活性降低
C、麦芽糖酶缺乏或活性降低
D、凝乳酶缺乏或活性降低
2.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K 值大于( B )表示鱼体开始腐败。
A、30%
B、40%
C、50%
D、60%
3.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多是食品是( C )
A、肉制品
B、鱼制品
C、自制发酵食品
D、罐头食品
4.中国学者发现缺( A )是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害
A、硒
B、维生素B1
C、碘
D、核黄素
5、含河豚鱼毒素最毒的部位是( )
A、肝脏
B、肾脏
C、卵巢
D、皮肤
6、酪氨酸在体内可由哪种考|试/大必需氨基酸转化而成( )
A、色氨酸
B、癞氨酸
C、苯丙按酸
D、蛋氨酸
多项选择题
1、下列哪些食物肥胖患者可以经常食用( )
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、荞麦
E、芹菜
2、蛋白质的生理功能包括( )
A、构成和修补人体组织
B、提供能量
C、构成激素和酶
D、维持体内酸碱平衡
E、构成抗体