2013年公共营养师考试二级基础知识练习题7
单项选择题
1、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重( )
A、谷类
B、蔬菜
C、水
D、植物油
2、蛋白质对运动员的作用考|试/大哪项是错误的( )
A、加速疲劳恢复
B、增强肌肉力量
C、促进血红蛋白合成
D、能量的主要来源
3、一克食盐(氯化钠)含有( )
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
4、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食( )
A、冷流质饮食
B、半流质饮食
C、低脂流质饮食
D、厚流质饮食
5、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )
A、维生素A——视黄醇
B、维生素E——生育酚
C、维生素B1——生物素
D、维生素D——抗坏血酸
6、以下哪种食物是钙的最好来源( )
A、大白菜
B、谷类
C、牛奶
D、水果
7、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( )
A、蛋白质分解
B、酸度增加
C、亚硝酸盐增加
D、水分增加
填空题
1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。
2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。
3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
判断对错
1、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( )
2、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )
1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )
3、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )
4、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )
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1、糖尿病人治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可以不称重( )
A、谷类
B、蔬菜
C、水
D、植物油
2、蛋白质对运动员的作用考|试/大哪项是错误的( )
A、加速疲劳恢复
B、增强肌肉力量
C、促进血红蛋白合成
D、能量的主要来源
3、一克食盐(氯化钠)含有( )
A、0.3gNa，17gCl
B、0.5gNa，0.5gCl
C、0.6gNa，0.4gCl
D、0.4gNa，0.6gCl
4、肝胆手术后早期，通常可以选用何种治疗饮食( )
A、冷流质饮食
B、半流质饮食
C、低脂流质饮食
D、厚流质饮食
5、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是( )
A、维生素A——视黄醇
B、维生素E——生育酚
C、维生素B1——生物素
D、维生素D——抗坏血酸
6、以下哪种食物是钙的最好来源( )
A、大白菜
B、谷类
C、牛奶
D、水果
7、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( )
A、蛋白质分解
B、酸度增加
C、亚硝酸盐增加
D、水分增加
填空题
1、食品的细菌污染中，假单胞菌属多见于( )、( )属在蛋品中常见， ( )属在罐头食品中常见，( )属多乳品中多见。
2、血浆和体液中的钙存在三种形式： ( )、( ) 和( )。
3、指溶性维生素包括( ) 、( ) 、( ) 、( )。
判断对错
1、气虚是脏腑组织机能减退所表现的证候。多由久病体虚，劳累过度，年老体弱等因素所致。( )
2、津液是人体异常水液的总称。有滋养脏腑、滑润关节、濡养肌肤等作用。( )
1、碳水化合物主要来源于谷薯类和蔬菜水果等植物性食物。( )
3、能量的国际单位是焦耳(J)，1千卡=4.184千焦。( )
4、1g蛋白质提供能量4kcal，lg碳水化合物提供能量4kcal，lg脂肪的供能量7kcal.。( )
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