2013年公共营养师考试二级基础知识练习题3
单项选择题
1、大剂量服用维生素C可能引起( )
A、机体抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹泻
D、坏血病
2、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：( )
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为( A )
A、0.4-7%
B、10-15%
C、15-20%
D、21-25%
4.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH( A )时鲜味最强。
A、PH6.0
B、PH7.O
C、PH7.5
D、PH8.0
5、膳食调查的目的是( )
A、了解有无营养缺乏症
B、了解膳食级成及营养素摄取情况
C、了解机体生长发育情况
D、了解机体营养状况
多项选择题
1、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
2、以下是人体必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
E、甘氨酸
1、大剂量服用维生素C可能引起( )
A、机体抵抗力下降
B、脂肪吸增加
C、腹泻
D、坏血病
2、B2(Riboflavin)是何辅酶之成分?解答：( )
A、FAD
B、NAD
C、CoASH
D、pyridoxal-5-phosphate
3.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为( A )
A、0.4-7%
B、10-15%
C、15-20%
D、21-25%
4.味精在PH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在PH( A )时鲜味最强。
A、PH6.0
B、PH7.O
C、PH7.5
D、PH8.0
5、膳食调查的目的是( )
A、了解有无营养缺乏症
B、了解膳食级成及营养素摄取情况
C、了解机体生长发育情况
D、了解机体营养状况
多项选择题
1、下列哪些状况下机体处于负氮平衡( )
A、长时间发热
B、疾病恢复
C、老年
D、饥饿
E、儿童
2、以下是人体必需氨基酸的有( )
A、亮氨酸
B、蛋氨酸
C、谷氨酸
D、赖氨酸
E、甘氨酸